Pasta con stracchino e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta (a piacere lunga o corta)
due vaschette di pancetta (a piacere dolce o affumicata)
200 gr di stracchino
olio sale e mix di pepe macinato

In una padella far rosolare la pancetta con 2 cucchiai d’olio. A parte cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nella padella con la pancetta, aggiungere lo stracchino, un pò di sale e il pepe e saltare fino a che lo stracchino non sia sciolto.
Per una versione più leggera non mettere l’olio in padella e far si che la pancetta rosoli con il proprio grasso, non aggiungere sale essendo gli ingredienti già molto saporiti.
Vera ricetta svuota frigo infatti alla pancetta possiamo sostituire qualsiasi salume e allo stracchino qualsiasi formaggio a pasta molle dalla robiola alla crescenza.