Panzanella

Un piatto veloce e fresco, ottimo per le calde giornate estive

Ingredienti per 5 persone:

700gr di pane raffermo
1 grossa cipolla
500gr di pomodori maturi
basilico
1 bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaio di aceto
sale
peperoncino tritato

Tagliare il pane a fette e metterlo a bagno in acqua fredda. Dopo circa 1/2 ora strizzare bene, disporlo in una insalatiera ed univi la cipolla tagliata a fettine sottili, i pomodori affettati, il basilico, un pizzico di sale ed il peperoncino tritato. Condire con olio e aceto, mescolare delicatamente e servire.

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