Pasta Brisée

Ingredienti:
300gr di farina
80 gr di burro
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di acqua fredda
sale

Tagliate il burro a pezzettini. Al centro di una zuppiera disponete la farina a fontana, aggiungegete al centro un pizzico di sale, il miele e i pezzetti di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Impastate velocemente aiutandovi con l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto morbido e sodo. Formate una palla e lasciate riposare per circa mezz’ora in luogo buio e fresco. Infarinate un piano di lavoro e ditendetevi la pasta aiutandovi con il palmo della mano; ripiegatela in quattro su se stessa e poi tornate a distenderla aiutandovi con il mattarello.
La pasta è a questo punto pronta per essere sistemata nella tortiera o nelle formine e poi infornata.