Involtini di cotto e caprino

Ingredienti per 6 persone:

2 tomini di formaggio caprino
6 fette di prosciutto cotto non troppo sottili
1 carota
4 olive snocciolate
mezzo peperone
un cucchiaino di capperi

Sminuzzare la carota, le olive, i capperi e il peperone. In una terrina amalgamare il formaggio con il composto sminuzzato, lavorare con una forchetta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Con un cucchiaino prendere un pò del composto, metterlo su una fetta di prosciutto cotto e arrotolare. Ripetere l’operazione per tutte le fette.
PS: per un sapore più deciso aggiungere della cipolla.

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