Ingredienti:
250 gr di farina di grano tenero 00
1 bustina lievito per dolci
250 gr di mascarpone
2 mele
1 pizzico di sale
4 uova
vanillina
150 gr di zucchero

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Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Ammorbidite il mascarpone in una ciotola mescolandolo con un cucchiaio di legno. Quando vi sembrerà abbastanza morbido aggiungetelo al composto di uova e zucchero e amalgamate il tutto. Piano piano incorporate la farina passata al setaccio e il lievito e continuate ad amalgamare. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Unitele al composto e versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete al forno per circa 1 ora a 175° statico.